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【品牌推介】天立:弘扬工匠精神 精酿百年老醋

转自中国质量报 

天津市天立独流老醋股份有限公司是中华老字号企业,有净资产7000万元,年生产天立独流老醋80000吨,天立酱油10000吨,产品涵盖万博娱乐平台app、酱油、酱类、果醋饮料、液体万博娱乐平台app五大类,近200余个单品,是全国大型调味品酿造企业之一,也是成功实现了机械化、自动化管理的现代科技生产与民族老品牌的成功对接,达到国际水准的微机控制现代生物发酵技术企业。


天立独流老醋产地与历史文化

1、天立独流老醋产地为独流镇。该镇位于静海县北端,距天津市区30公里,靠近天津新港和天津国际机场,京沪铁路和京沪高速公路贯穿全境,“陆海空”立体交通十分便捷,是南下江浙、北上津京的交通要冲。

2、独流老醋历史悠久,已有300多年的酿造历史。明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有万博娱乐平台app“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酢”的记载。据《天津大辞典》记载:“独流老醋曾为宫廷贡品,与山西陈醋,镇江香醋并称为中国三大名醋”。

清乾隆四十一年(1776)三月,高宗皇帝东巡,沿南运河行至独流时,被飘来的阵阵醋香所陶醉,便命地方官员送来品尝,果然品味绝佳。从此独流老醋便成为贡品,每年腊月送往京都,供皇室享用。此后独流老醋名声鹊起。清同治十二年《静海县志(物产卷)》对独流老醋曾有记载。在清光绪三十一年(1905)成书的《直隶全省商务概况》中称:“天津府静海县独流醋行销天津。河南、山东……”。光绪三十三年,独流镇就有醋酱坊13家。清代诗人边浴礼(道光年间)作诗《过独流口号》碧浪平堤水气腥,暮烟无际片帆停。市楼醋窨桃花紫,村店鱼穿柳条青。别绪茫茫谁共雨,劳人草草此重经。

江湖浩淼空回首,何处充饥觅楚萍。(同治年间)诗人李嘉绩《舟过独流镇》傍水开雄镇,风清渤海滨。乞醯千里客,卖剑几家人。始听琴盈耳,多沽酒入唇。茫茫天欲夕,烟雨问舟津。他们的诗句中均对独流老醋有贴切的描述。

民国十一年(1922)四月,在直隶省第一次工业观摩会上,独流镇酿制的老醋,荣获食品类一等奖,成为直隶全省唯一获此殊荣的醋类制品。同年国民政府总统黎元洪到南方巡视,途经独流时,亲为独流老醋题写匾额,以示褒奖。当时独流镇醋酱坊己有30家。

民国二十一年(1932),在全国颇有影响的天津《益世报》,对独流老醋也曾作过专题报道,其中有“该镇所产之醋,各省驰名,独流老醋无不知者……产品畅销长江南北及平津一带”。

民国二十三年编修的《静海县志》记载:“醋,以独流镇产为最,与镇江香醋、山西老醋齐名,行销外省”。

3、丰富的醋文化。我国是最早酿制和食用醋的国家,大约起源于春秋时期。当时醋是少数人才能享用的贵重调味品。到了汉代以后,渐渐成为人们日常生活的调味品。在长期的实践中,人们还发现醋的药用作用。战国时的名医扁鹊就认为它能“理诸药、消毒”;明代的医学家李时珍在《本草纲目》中,就搜集用醋药方20多种。


传统独特的酿造工艺和风味特点

独流老醋酿造工艺传统、独特,以优质的元米、高粱为主要原料,并选用以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂,经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等工序历时3年酿造而成。

由于独流老醋采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟,因而口感”纯正浓厚,酸中带甜,不涩不愣,香浓丰盈,色泽酱红,质地浓稠,久存不霉。具有四大特点:一是蛋白质含量较高。二是氨基酸组成比较平衡,与世界卫生组织建议的标准基本相吻合。三是含有较高的维生素等营养成分。四是含有一定营养价值的微量元素。


弘扬老字号,挖掘恢复当地土特产品

由于独流老醋的历史悠久、风味独特得到了国家有关部门的大力关注,曾在解放前辉煌一时的独流老醋在哪里?从挖掘恢复当地土特产出发,由中国食协和天津食协共同进行了大量考证,1984年决定在独流镇投资125万元,建立年生产能力1000吨的独流老醋厂。1986年9月16日第一批产品重新面世,为产品一炮打响,以天立酱园的“天立”二字为商标。当浓郁的传统独流老醋带着醇香,以崭新的品牌展现在消费者餐桌时,它那香味纯正,酸而回甜的味道,赢得人们的赞许,并得到了市场认可。爱新觉罗溥佐品尝后对其品味大加赞赏并题词:“独流老醋,宫廷贡品,风味独特,远近驰名”。

为扩大市场,提高销售量,天立人以把企业做大做强,把产品推向市场的战略思想,在天津电视台以全国第一家制醋企业做了醋产品的广告宣传,一时轰动全国,全国各地消费者及国际友人纷纷要求品尝和定货。在市场畅销的情况下,一个扩大规模生产,把产品打入全国和国际市场的发展战略基本形成。


抓规模,扩大生产

天立人在发展的道路上不断攀登新的高峰,企业规模不断扩大。从1990年至2017年,天立公司投资15000余万元进行了多次工程扩建,生产能力比建厂初期提高了110倍。逐步实现了微机控制、机械化生产的生产工艺,管理事项科学化、正规划的模式。

1、公司由建厂初期的占地两公顷,单一产品,一个配套车间,发展到目前的占地10公顷,五个单元200余个单品拥有五个配套车间12条自动包装流水线。生产方式由单一传统的手工酿造发展到现在的微机控制、机械化生产,人员规模也由30余人发展到现在的500人。

2、生产技术得到长足发展,公司酿醋出品率由建厂初期的300余斤提高到现在的近800斤,公司化验室也发展成市级企业技术中心。


抓管理,追求“严”、“细”、“实”

随着企业规模的不断扩大,管理是重头戏,30年来天立公司按照张殿英总经理提出的“严”、“细”、“实”的管理理念,抓好企业的各项管理工作。“严”,就是严明的纪律,严肃的工作态度,严谨的工作作风,做到严格照章办事,严格执行工作规程和工作标准,严格按岗位职责行事,考核过硬,奖罚分明。“细”,就是从细微入手,细化指标,细心工作,做到计划准确,措施细致,布置周密,各项工作规范化、程序化、标准化、制度化。“实”,就是从实际出发,实事求是,脚踏实地,实实在在,就是说实话、务实事、求实效、重实绩,做到指标落实到位,责任落实到人。“严”、“细”、“实”成了天立公司的工作准则,它指引天立人向管理要质量,向管理要效率,向管理要效益。

一是不断完善现代化企业制度,以建立精干、高效、协调运转的管理机构和管理人员为目标,合理设置管理机构和管理岗位,积极拓展经营管理者选拔任用渠道,改善用工制度,建立完善的激励机制、监督机制和淘汰机制,激励职工队伍,后勤管理人员压缩达到了8%。

二是把成本管理作为管理的核心内容,加强成本控制和资金运作。把被动静态的成本控制转变为主动的动态成本控制,全力挖掘增效,力争最大效益。从领导的每一项决策到职工的每一项操作,从科学调度,合理安排生产到生产过程中节约每一滴醋,每一度电,每一吨水,每一个零配件,每一项原材辅料;提高生产效益、工作效益到物资比质比价采购,一年可降低成本150000余元。

三是实行了全员目标管理制,完善和落实经济责任制考核办法。建立健全了规章制度,层层签订目标责任书,指标层层分解落实到人,建立了责、权、利相统一的激励与约束机制,考核、奖罚严格过硬。并推行了全面市场化营销管理,采取灵活多样的市场拓展策略,以市场为导向,以科技为依托,以质量为保障,以服务为手段,全方位出击,夺取市场主动权,提高企业的经营效率。

四是强化质量管理,保证产品安全。天立公司作为天津市调味品龙头企业,在多年实施全面质量管理的基础上率先通过了QS审核,为保证产品安全起到了示范作用。制定了严于国家及行业的内控标准。

①建立了以总经理为首的三级质量管理网络,成立了质量管理领导小组,下设质量技术中心,明确了职能,有效地保障和推动了质量工作的开展。

②强化质量意识。质量是人干出来的,质量管理要以人为本。通过举办各种质量教育培训班,使全员质量意识大大提高,实施了质量一票否决制,把质量方针“干精品,创名牌”落到了实处。

③QC小组活动持之以恒,各车间班组成立了QC小组,并设有兼职质量管理员,负责过程质量监控和质量信息处理。QC小组进行质量攻关,解决很多质量问题。有的QC小组连续多年被评为国家级优秀QC小组。

④树立用户观念。在产品制造过程中,全员树立了下道工序是上道工序用户的观念,用户就是上帝,上道工序产品质量有问题,下道工序有权拒绝接收。

⑤严格工艺纪律,加强检查考核,从工艺操作上保证质量。质检部结合质量检验工作进行工艺纪律的日常检查,质量技术中心每周组织一次工艺、设备、质检等单位进行全面系统的工艺纪律检查,作出评定和总结,按经济责任制中的质量奖惩办法进行奖惩兑现。

⑥充分发挥质检部功能,严格按质量标准进行检验,完善检测手段,从原材料进厂到成品出厂,层层把关,各产品100%检验,不合格原材料不准进厂,不合格产品不准出厂。

⑦搞好外协配套厂家的定点工作。分承方的选择,不是由供应采购一个部门自定的,而是按照一定的程序,由供应采购部门、质量技术中心,通过其质量保证能力和生产能力的认证后,共同选定,选定后列入分承方目录,实行目录管理,这样,原材料及外协单位的质量及供应及时性就得到了基本保证。

如今“天立”牌老醋是消费者心目中高品位的名牌。2010年通过中国质量协会、中国消费者协会、清华大学中国企业研究中心的市场调查,天立独流老醋用户总体满意度达到了82%,品牌形象达到81%,感知价值达到84%,品味达到83%,色泽达到79%,包装达到77%,卫生情况达到79%,购买方便程度达到94%。2012年又通过全国评价天立老醋的各项指标达到五星级,处于全国领先水平。

为维护消费者利益和天立老醋的产品质量、传统名牌和中国名醋的至尊地位,公司加强了商标的管理工作,在外协单位制作商标的检验、验收、保管、发放、使用等环节都建立了严格的管理制度,使商标管理达到了制度化、规范化和程序化。


抓科技创新,技术瞄准“高”、“精”、“尖”

经过多年的市场拼搏,天立人深切地意识到,要在激烈的市场竞争中立稳脚跟,就必须坚持不懈地抓科技进步,走科技之路,靠科技吃饭,努力做到“人无我有,人有我新,人新我精”。天立公司之所以能够在激烈的市场竞争中不断壮大,一个重要的原因是高举科技领先的旗帜,敢于站在科技领先的最前沿,以市场为导向,以技术改造和新品研发为重点,打造科技进步,抓科技,搞研发,提升企业的核心竞争力。

一是不断改造生产工序的薄弱环节,购置了高温灭菌设备、过滤设备,自制了冷却设备、糊化设备、筛选设备、储存设备、试验设备,保证了各工序质量。

二是装备上高投入、高起点,采用国际酿造设备精华,占领行业技术制高点。2000年采用微机控制现代生物技术改造独流老醋传统生产工艺项目,将万博娱乐平台app生产工艺参数进行优化组合,利用远程遥控和现场手工操作相结合实行生产控制,从而实现了现代科学技术与民族传统生产工艺的成功对接,从而实现了以机械化操作、管道化生产、自动化管理为主的现代化管理模式更是彻底改变了传统的“眼看嘴尝鼻子闻,苇席笆斗加大缸”的生产方式。此项目的建成投产,使天立公司的生产能力由建厂初期的千吨猛跃升到3万吨。

三、开发适销对路的新产品。为企业优化产品结构提供了根本依据,实现了规模生产和高附加值。几年来,为了适应市场的变化,不断开发消费者需求的新产品,走出了一条产、学、研相结合之路。一方面聘请了营养学、微生物学专家、教授为公司的技术顾问;另一方面又与天津市医科大学、天津市食品研究所建立了长期的协作关系,保证了新品开发的连续性和产品质量的稳步提高。一系列新产品的开发成功,为天立公司的发展注入了活力。目前,天立独流老醋已形成普通醋、精品醋、保健醋、专用醋、礼品醋、饮料、酱油、旅游醋等八大系列不同规格的近二百个品种。

天立牌保健醋以天立独流老醋为主料,配以大枣、蜂蜜等精制而成。

天立牌益肝醋具有天立独流老醋的传统风味,口感怡人,酸甜适中。并根据中医药养生保健理论与现代营养科学理念,采用药食同源的中草药精制而成。

天立牌益肠醋具有天立独流老醋的传统风味,并依据中医药养生健身理论与现代营养科学理论,根据药食同源的原则,以天立独流老醋为主料,配以决明子、桑椹(干)、桔皮、蜂蜜等精制而成。

保健系列产品被国家卫生部批准为保健食品,并荣获天津市、国内贸易部科技进步奖。天立的新产品开发走在了业界的前列,不断增强了企业市场的竞争实力。


抓服务,以诚信赢得市场

面对瞬息万变,激烈拼杀的调味品市场,服务质量已成为新一轮的竞争焦点。天立人认为搞好售后服务是产品质量的延伸。天立人以满足消费者的需求为标准,对消费者负责,强化服务,提高服务质量。

天立人的服务主要包括两项内容:

一是天立产品在同类产品中具有更高的科技含量,即物有所值,不欺骗消费者。具有代表性的动作就是让消费者、消费群众来公司参观,通过参观让消费者亲身感受到天立老醋的生产全过程。通过此项活动,在消费者心目中起了高度诚信的形象。

二是在售后服务方面采取了“一二三四”的管理模式。即:一个结果——服务圆满;二个理念——满足用户要求,留下天立的真诚;三个控制——质量投诉率、服务遗漏率、质量和服务不满意率;四个不漏——一个不漏地记录用户反映的问题,一个不漏地处理用户反映的问题,一个不漏地复查处理结果,一个不漏地将处理结果反馈到消费者和开发、生产、质量管理部门。

由于天立公司的真诚服务,市场逐步扩大,产品知名度享誉海内外。目前,天津是第一大市场,市场占有率达到85%以上。北京是第二大市场,河北省是第三大市场,东北三省是第四大市场,山东是第五大市场。除此之外还进军西北市场和南方市场。目前全国有销售网点10000余个,并且还远销和饮誉东南亚各国、美国、新西兰、日本、俄罗斯、以色列、加拿大、朝鲜、澳大利亚等国家。

抓品牌建设,提高知名度和社会影响力

天立公司于1986年注册“天立”商标。建厂二十余年来,公司采用多种传媒累计投入数千万元进行产品广告与品牌宣传。早在1987年公司就在天津电视台做产品和品牌宣传广告,此举为同行业中的第一家。自1999年起“天立”连续十年荣获天津市著名商标,天立品牌和产品逐步得到长江以北广大地区消费者的熟知和认可。为适应壮大公司规模和开发全国市场的需要,2004年天立公司投入资金300余万元在中央电视台做品牌宣传,并邀请知名演员——张凯丽做品牌形象代言人。此举在全国调味品行业中引起轰动效应并引起其他厂家效仿,使公司的品牌知名度和社会影响力得到巨大提高,使公司成为国家有关部门打假治劣、维权保护的重点对象,享受到国家有关法律法规的保护与政策扶持,为公司的快速发展提供了更广阔的空间。2010年天立公司又投入巨资1000余万元在中央电视台天气预报栏目中做品牌宣传,实现天立系列产品在全国市场全面铺开,产销量连年以两位数递增。2008年公司销售收入首次突破亿元大关,产销量达到50000吨。“天立”作为天津市著名商标和中国驰名商标已成为公司的一笔巨大无形资产,对市场有着巨大的竞争力和吸引力,公司在委托商标事务所监控国内类似注册情况的基础上,为避免国外企业在所属国抢注给公司和国家造成声誉和经济损失。又先后将“天立”商标在美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等国进行登记注册,充分利用法律手段,捍卫和保护自己的商标权益。


质量和数量比翼齐飞

面对经济危机带来的市场萎缩,订单减少,销量下降等新情况,天立人积极采取应对措施,确保了其2010年的各项经济指标比上年增长20%左右。

一是凝聚人心,团结广大员工共渡难关。张殿英总经理及时召开了全体干部会议,明确宣布天立公司不裁员,员工不减薪,提升了企业凝聚力。公司员工精神抖擞地投入了“节能降耗,增产节约,增收节支”活动中。2017年吨醋耗燃气、耗电比上年同期分别下降了1.3方和4.82度,节约费用35.13万元,员工收入提高了10%以上。

二是天立公司在八大系列产品的基础上,组织科技人员又向纵向延伸,横向发展,开发特色化、优质化产品,生产出富贵吉祥醋、中高档料酒、蒜蓉辣酱、味美鲜特级酱油及专供产品、多味礼品盒等系列新产品,受到消费者青睐。产量和销售收入较上年同期提高25%

三是进一步提高品牌形象、企业形象。2008年天立公司在天津静海举办了以“和谐、责任、提升、发展”为主题的“中国名醋天津滨海高端论坛”。人民日报、经济日报、中国食品报、天津日报和新华社、人民网等26家新闻媒体做了专题报道和现场直播。中国的10家名醋企业联合签署了“质量安全协议书”,承诺为消费者提供优质安全的产品,促进了销售的提高。2014年春节前夕天立公司又在天津市食品街举办了“醋与醋文化”为主题的首届“天津醋文化节”,人民日报、经济日报、中国食品报、天津日报、今晚报、每日新报、新华社北方网、人民网、天津电台、广播电台等30家新闻媒体做了专题报道和现场直播。

四是与各地经销商建立更紧密的伙伴关系。为拓展业务关系,促进销售,张殿英总经理带头亲自到华北、东北、西北以及南方、山东等地进行调研,慰问经销商,洽商业务。针对不同的地区和消费群体,有的放矢地开展了让利销售、奖励销售、赠品销售、新品试销等措施,促进市场营销。

多年来,凭着领先的科技,卓越的品质,天立独流老醋系列产品先后荣获了全国食品行业名牌产品、全国调味品行业名牌产品、全国商业名牌产品、全国供销社名牌产品、中国调味品十大影响力品牌、天津市名牌产品等百余项殊荣。企业荣获天津市级先进企业、国内贸易部先进企业、中国食品行业优秀企业、全国商业优秀企业、全国重合同守信誉单位、全国商业信用企业、全国诚信守法企业、全国实施卓越绩效模式先进企业、中国调味品万博娱乐平台app十强品牌企业、中国调味品行业20强企业等300余个称号。“独流老醋”于2002年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品,独流老醋酿造技艺被认定为市级非物质文化遗产。

由于天立公司的飞速发展,带动了地方经济的腾飞,受到了各级领导的关注,中国调味品协会执行会长卫祥云及市委、市政府、市人大、市政协的领导曾多次来公司视察,对天立公司的发展给予了很高评价。

砥砺奋进谱华章,不忘初心新启航。新思想引领新时代,新时代要有新作为,未来天立公司的奋斗目标是:弘扬传统工艺,精酿百年天立,实现经济效益与职工收入同步增长,机制与体制同步完善,企业形象与产品知名度同步升华,市场与产品同步开发,规模与产量同步增长,企业文化与职工素质同步提高,厂区环境与工作环境同步完美,企业信誉与领导诚信同步提升。争取把天立公司打造成国际、国内同行业规模领先、科技领先、质量领先、管理领先、效益领先的现代化企业! 





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